周黑鸭特许经营和线上业务齐开花 营收净利却双双下跌

　　作为继煌上煌之后，第二家上市的卤味企业，周黑鸭这几年的业绩实在称不上“好看”。

　　结合4月1日最新公布的2020年度业绩公告，周黑鸭在2018年-2020年的营收分别为32.1亿元、31.86亿元和21.82亿元，同比下跌幅度从2018年的1.2%扩大到2020年的31.5%。

　　不止营收，周黑鸭在这几年的净利润也是一跌再跌。如果说2018年的5.4亿元到2019年的4.07亿元，还只算“小幅下跌”，那么2020年的1.51亿元，绝对称得上是“断崖式下跌”了，同比下降62.9%，已超六成。

　　而过去一直被周黑鸭甩在身后的煌上煌，在疫情重压之下，反而取得了“营利双增”的好成绩。2020年，煌上煌实现营收24.36亿元，同比增长15.09%，净利润为2.82亿元，同比增长28.04%。

　　眼看着前面的绝味已经在全国实现了“万店计划”，后面的煌上煌又追赶之势猛烈，“卤味二哥”周黑鸭，还能守住自己的地位吗?

　　一、特许经营和线上业务齐开花，但营收净利仍双双下跌

　　就新业务而言，周黑鸭在2020年的表现其实还算不错。

　　从财报中看到，周黑鸭寄予厚望的特许经营业务，贡献了1.4亿元的营收，发展规模远超预期，得到了不少合作方的认可。

　　截至2020年12月31日，周黑鸭共收到29000多份特许经营申请。目前，周黑鸭的特许经营门店总数为598家，其中发展式特许267家，单店特许279家，员工内创门店52家。

　　同时，由于疫情影响，周黑鸭加大了对线上渠道的投入力度，进驻了天猫、抖音、快手等10个电商及直播平台。收效也十分显著。2020年，周黑鸭网上渠道收入为4.58亿元，同比增长28.5%。

　　此外，周黑鸭还赶上了“社区团购”的风口，通过入驻叮咚买菜、兴盛优选、十荟团等多个社区团购平台，社区团购收入达6600万元，同比增长了334%。

　　既然新业务发展都还不错，为何周黑鸭还是未能摆脱“一跌再跌”的命运?

　　“”认为，疫情确实是一部分原因。

　　从财报数据来看，周黑鸭当前绝大多数门店，都分布在以武汉为代表的华中地区，而这部分地区也是受疫情影响最为严重的区域之一。它们不仅在疫情期间停止运营，“解封”的时间也要晚于疫情相对较轻的其他区域，因而，营收必然会受到影响。

　　另外，财报显示，上述特许经营门店的1.4亿元营收中，有1.24亿元都来自下半年。这也印证了，周黑鸭确实是从下半年开始，才慢慢恢复“生机”。

　　但“”认为，更重要的原因还是出在周黑鸭“扩张不力”上。

　　正如本文开头所述，周黑鸭从2018年起，就已经进入了“营收双跌”的“窘境”。因而，疫情并非造成周黑鸭当前局面的主要原因，它更像是一面“照妖镜”，直接将周黑鸭过去未能引起重视的问题扩大展示出来了。

　　这个问题就是“扩张不力”。

　　抱着要做“鸭中星巴克”的想法，周黑鸭对于连锁加盟一直不肯“松口”，这就导致其虽然保住了“质量不错”的好口碑，但却未能像其他企业一样顺利打出“规模效应”。

　　目前，走在最前面的绝味，门店数已经达到10598家，紧随其后的煌上煌，也已达到4627家。而周黑鸭在放开了特许经营权的情况下，门店数统共也不过1755家，可以说远不及前面两家企业。

　　从覆盖范围来看，绝味的一万多家门店几乎已经辐射到了全国各个省份，煌上煌也已将店开到了全国26个省或直辖市、235个地级市。反观周黑鸭，主战场仍然停留在华中、华南地区。

　　门店数的多少和覆盖范围的宽窄，将直接影响企业能否在疫情过后迅速打个“翻身仗”。绝味和煌上煌由于很早就开放了连锁加盟权限，已经建立起了相对成熟的管理和供应链体系，让它们可以更从容地应对特殊时期。这一点，从煌上煌的“逆势增长”就可见一斑。

　　因而，此次疫情这个“突发事件”，也算是正式给周黑鸭敲响了“警钟”。如果一味维持品牌的“高贵”调性，而忽视了应有的市场扩张，是很难在市场站稳脚跟的，一两次突发事件可能就足以让其多年建立的优势“瞬间湮灭”。